ácido acético
Amplio perfil de solubilidad:El ácido acético demuestra una excelente miscibilidad con agua, etanol, glicerol, éter y tetracloruro de carbono, lo que ofrece una flexibilidad de formulación excepcional en aplicaciones industriales y de investigación.
Importancia histórica y ocurrencia natural:Con una historia documentada en la producción de vinagre y presencia natural en varias plantas como ácido libre o ésteres, el ácido acético posee un historial de seguridad establecido y una utilidad práctica que abarca siglos.
Reactividad química diversa:Al funcionar como un ácido orgánico débil, muestra propiedades ácido-base características y participa en reacciones clave como la esterificación con alcoholes, lo que permite su uso en numerosas vías sintéticas.
Características físicas definidas:El compuesto puro existe como un líquido incoloro con un olor penetrante y fuerte, mientras que su forma anhidra (ácido acético glacial) se solidifica por debajo de 16,7 °C, lo que facilita los requisitos especializados de almacenamiento y manipulación.
Ácido acético (AcOH),El ácido etanoico, denominado sistemáticamente, es un ácido graso fundamental reconocido como el principal componente ácido del vinagre. Este compuesto se encuentra de forma natural en diversas especies vegetales, ya sea en estado libre o como derivados de ésteres, y posee la estructura molecular CH₃COOH. Con una historia de producción milenaria, documentada en antiguos registros chinos, su forma concentrada fue aislada con éxito por primera vez por Stahl en 1700. La sustancia pura se presenta como un líquido incoloro con un olor penetrante y penetrante, con un punto de fusión de 16,6 °C, un punto de ebullición de 117,9 °C y una densidad relativa de 1,049 (20/4 °C). Es miscible con agua, etanol, glicerol, éter y tetracloruro de carbono, pero insoluble en disulfuro de carbono. Al enfriarse por debajo de su punto de fusión, el ácido acético anhidro se solidifica en una masa cristalina denominada ácido acético glacial. Clasificado como una sustancia corrosiva, se comporta como un ácido orgánico débil que muestra una reactividad ácido-base característica, incluida la esterificación con alcoholes.
Propiedades químicas del ácido acético
Punto de fusión |
16,2 °C(lit.) |
Punto de ebullición |
117-118 °C(lit.) |
Densidad |
1,049 g/mL a 25 °C(lit.) |
Densidad de vapor |
2.07 (vs aire) |
Presión de vapor |
11,4 mmHg (20 °C) |
Índice de refracción |
n20/D 1.371(lit.) |
FEMA |
2006 | ÁCIDO ACÉTICO |
Fp |
104 °F |
Temperatura de almacenamiento |
Conservar por debajo de +30°C. |
Solubilidad |
Alcohol: miscible(lit.) |
Forma |
Solución |
Pka |
4,74 (a 25℃) |
Peso específico |
1.0492 (20℃) |
Color |
Incoloro |
Olor |
Olor fuerte, penetrante, parecido al vinagre, detectable entre 0,2 y 1,0 ppm |
PH |
3,91 (solución de 1 mM); 3,39 (solución de 10 mM); 2,88 (solución de 100 mM); |
Rango de pH |
2.4 (solución 1.0M) |
Umbral de olor |
0,006 ppm |
Tipo de olor |
Ácido |
Límite explosivo |
4-19,9%(V) |
Solubilidad en agua |
miscible |
λmáx |
λ: 260 nm Amáx: 0,05 |
λ: 270 nm Amáx.: 0,02 |
|
λ: 300 nm Amáx.: 0,01 |
|
λ: 500 nm Amáx.: 0,01 |
|
Merck |
14.kh |
Número del JECFA |
81 |
BRN |
506007 |
Constante de la ley de Henry |
133, 122, 6,88 y 1,27 a valores de pH de 2,13, 3,52, 5,68 y 7,14, respectivamente (25 °C, Hakuta et al., 1977) |
Constante dieléctrica |
4.1 (2 ℃) |
Límites de exposición |
TLV-TWA 10 ppm ～ 25 mg/m3) (ACGIH, OSHA y MSHA); TLV-STEL 15 ppm (37,5 mg/m3) (ACGIH). |
Estabilidad |
Volátil |
Iniciar sesión |
-0.17 |
Referencia de la base de datos CAS |
64-19-7 (Referencia de base de datos CAS) |
Referencia de química del NIST |
Ácido acético (64-19-7) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
Ácido acético (64-19-7) |
Información de seguridad
Códigos de peligro |
C,Xi |
Declaraciones de riesgo |
34-42-35-10-36/38 |
Declaraciones de seguridad |
26-36/37/39-45-23-24/25 |
lector |
ONU 1792 8/PG 2 |
WGK Alemania |
3 |
RTECS |
NN1650000 |
F |
10/8/2001 |
Temperatura de autoignición |
426 °C |
Ley de Control de Sustancias Tóxicas |
Sí |
Clase de peligro |
8 |
Grupo de embalaje |
II |
Código HS |
29152100 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
64-19-7 (Datos sobre sustancias peligrosas) |
Toxicidad |
LD50 en ratas (g/kg): 3,53 por vía oral (Smyth) |
COMER |
50 ppm |
ácido acéticoSirve como materia prima fundamental en la síntesis orgánica para la producción de compuestos como anhídrido acético, malonato de dietilo, acetoacetato de etilo y ácidos acéticos halogenados. También se utiliza ampliamente en la fabricación de productos farmacéuticos (p. ej., ácido acetilsalicílico) y agroquímicos (p. ej., el herbicida 2,4-D). Este ácido es esencial en la preparación de acetatos metálicos, como los de manganeso, sodio, plomo, aluminio, zinc y cobalto, que funcionan como catalizadores y aditivos en los procesos de teñido de textiles y curtido de cuero. Por ejemplo, el acetato de aluminio se emplea como mordiente, desinfectante y astringente médico; el acetato de plomo sirve como pigmento (blanco de plomo); y el tetraacetato de plomo actúa como reactivo oxidante en la síntesis orgánica, capaz de escindir 1,2-dioles para producir aldehídos o cetonas. Los acetatos de sodio y potasio se utilizan ampliamente como agentes tampón en aplicaciones bioquímicas.
En la industria alimentaria, el ácido acético funciona como acidulante, potenciador del sabor y condimento. Para producir vinagre sintético, se diluye a una concentración del 4-5 % y se mezcla con aromatizantes, lo que da como resultado un producto con un sabor similar al del vinagre fermentado, que además ofrece ventajas en cuanto a rentabilidad y rapidez de producción. Debe manipularse con precaución, ya que es altamente corrosivo, causando irritación cutánea y ampollas, y se clasifica como una sustancia corrosiva ácida orgánica secundaria.
