Nitrito de sodio
Conservación eficaz de alimentos:Actúa como conservante en productos cárnicos procesados como salami, salchichas y tocino.
Diversas rutas sintéticas:Producido a través de múltiples vías de síntesis química, lo que garantiza un suministro industrial constante.
Similitud funcional con el nitrato de sodio:Exhibe propiedades conservantes comparables al nitrato de sodio, ampliando su aplicabilidad en la conservación de alimentos.
Producción a escala industrial:Se fabrica eficientemente mediante la absorción de óxidos de nitrógeno en soluciones de carbonato de sodio o hidróxido de sodio.
Nitrito de sodiocomparte similitudes de nomenclatura y paralelos funcionales con el nitrato de sodio, ya que ambos compuestos sirven como conservantes en productos cárnicos procesados como salami, salchichas y tocino. Industrialmente, el nitrito de sodio se sintetiza mediante reacciones de reducción del nitrato de sodio. El método de fabricación principal implica la absorción de gases de óxido de nitrógeno en soluciones acuosas de carbonato de sodio o hidróxido de sodio.
Parámetros
Punto de fusión |
271 °C (lit.) |
Punto de ebullición |
320 °C |
densidad aparente |
1200kg/m3 |
densidad |
2,17 g/cm3 |
presión de vapor |
<0,0001 hPa (25 °C) |
índice de refracción |
1.65 |
temperatura de almacenamiento |
2-8°C |
solubilidad |
Ácido acuoso: 1 - 2 μl de ácido acético por ml de H2O soluble |
forma |
polvo |
Peso específico |
2.168 |
color |
Blanco o incoloro |
Olor |
Inodoro |
PH |
9 (100 g/l, H2O, 20 ℃) |
Rango de pH |
9 |
Solubilidad en agua |
820 g/L (20 ºC) |
Sensible |
Higroscópico |
Merck |
14,8648 |
Estabilidad: |
Estable. Incompatible con agentes reductores, oxidantes fuertes, compuestos orgánicos y otros materiales inflamables, así como con metales en polvo fino. El contacto con materiales combustibles puede provocar incendios. Higroscópico. |
InChiKey |
LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M |
Referencia de la base de datos CAS |
7632-00-0 (Referencia de base de datos CAS) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
Nitrito de sodio (7632-00-0) |
Información de seguridad
Códigos de peligro |
O, T, N, Xn |
Declaraciones de riesgo |
8-25-50-22-36/38 |
Declaraciones de seguridad |
45-61-36-26 |
lector |
ONU 3219 5.1/PG 3 |
WGK Alemania |
3 |
RTECS |
RA1225000 |
F |
10 |
Temperatura de autoignición |
914 °F |
Ley de Control de Sustancias Tóxicas |
Sí |
Clase de peligro |
5.1 |
Grupo de embalaje |
III |
Código HS |
28341000 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
7632-00-0 (Datos de sustancias peligrosas) |
Toxicidad |
LD50 por vía oral en ratas: 180 mg/kg (Smyth) |
Nitrito de sodio,La sal sódica del ácido nitroso actúa como agente antimicrobiano y conservante. Se presenta típicamente como un polvo cristalino ligeramente amarillento o en masas opacas casi blancas o en formas cilíndricas. El compuesto es higroscópico y absorbe fácilmente la humedad atmosférica. Con una solubilidad de aproximadamente 1 gramo por 1,5 mililitros de agua, se emplea principalmente en el procesamiento de carne para estabilizar el color y mejorar el desarrollo del sabor durante el curado.