celulasa

celulasaSe refiere a un complejo de enzimas responsables de descomponer la celulosa en glucosa y oligosacáridos de cadena corta. Este sistema enzimático está compuesto principalmente por endoglucanasa, exoglucanasa y β-glucosidasa, que actúan coordinadas en lugar de funcionar como una sola enzima. La celulasa comercial se suministra generalmente en forma de polvo claro o líquido.

celulasaTiene amplias aplicaciones en numerosas industrias, como la textil, la de detergentes, la papelera, la fermentación de alimentos, la limpieza industrial, el procesamiento del tabaco, la extracción de aceite, el tratamiento de aguas residuales y la alimentación animal. En la naturaleza, estas enzimas son producidas por microorganismos, ciertos insectos y plantas. En las semillas, la celulasa ayuda a descomponer la celulosa de la cubierta de la semilla, lo que favorece la germinación. En los rumiantes herbívoros, los microorganismos simbióticos del sistema digestivo liberan celulasa para convertir la celulosa en azúcares digeribles. En investigación y producción, las preparaciones de celulasa son herramientas esenciales para el aislamiento de protoplastos vegetales. Las enzimas utilizadas en la industria suelen ser endoglucosidasas, que presentan una región catalítica y un dominio de unión a la celulosa, lo que permite una degradación eficiente de la celulosa.