Sorbato de potasio
Conservante eficaz:Previene la proliferación de moho y levaduras en los alimentos, alargando su vida útil.
Biodegradable:Se descompone completamente en el medio ambiente, alineándose con las vías naturales de degradación de los ácidos grasos.
Origen versátil:Inicialmente obtenido de plantas, ahora fabricado consistentemente a través de rutas sintéticas para un suministro confiable.
Forma cristalina blanca estable:Se manipula fácilmente y se mezcla uniformemente en las formulaciones de productos debido a su estado físico consistente.
sorbato de potasioSe presenta como un polvo cristalino blanco y funciona como sal potásica derivada del ácido sórbico. Inicialmente identificado en la década de 1850 a partir de extractos del fresno de montaña, actualmente se fabrica mediante métodos sintéticos. Este compuesto sirve como conservante de alimentos eficaz y presenta características biodegradables y una estructura molecular que se asemeja a los ácidos grasos naturales. Su acción conservante se consigue suprimiendo el desarrollo de mohos y levaduras en los productos alimenticios.
Propiedades químicas del sorbato de potasio
Punto de fusión |
270 °C |
Densidad |
1,361 g/cm3 |
Presión de vapor |
<1 Pa (20 °C) |
FEMA |
2921 | SORBATO DE POTASIO |
Temperatura de almacenamiento |
2-8°C |
Solubilidad |
H2O: 1 M a 20 °C, transparente, incoloro a ligeramente amarillo |
Forma |
Polvo |
Pka |
4.69[a 20 ℃] |
Color |
Blanco a crema claro |
Olor |
Inodoro |
Rango de pH |
8 - 11 a 580 g/l a 20 °C |
PH |
7.8 (H2O, 20.1℃) |
Solubilidad en agua |
58,2 g/100 mL (20 ºC) |
Merck |
14,7671 |
BRN |
5357554 |
Estabilidad |
Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
InChiKey |
CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
Iniciar sesión |
-1,72 a 20℃ |
Referencia de la base de datos CAS |
24634-61-5 (Referencia de base de datos CAS) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
Sorbato de potasio (24634-61-5) |
Información de seguridad
Códigos de peligro |
Xi,C,T,F |
Declaraciones de riesgo |
36/37/38-35-22 |
Declaraciones de seguridad |
26-36-45-36/37/39 |
WGK Alemania |
1 |
RTECS |
WG2170000 |
Temperatura de autoignición |
>150 °C |
Ley de Control de Sustancias Tóxicas |
Sí |
Código HS |
2916 19 95 |
Toxicidad |
LD50 por vía oral en conejos: 3800 mg/kg |
Al disolverse en agua, el sorbato de potasio se disocia en ácido sórbico, demostrando una eficacia de amplio espectro contra levaduras, mohos y ciertas bacterias. Se aplica típicamente en concentraciones de 250 a 1000 ppm en diversas categorías de alimentos, como productos lácteos, productos horneados, bebidas, condimentos y conservas. Esto lo convierte en un conservante alimentario versátil y ampliamente utilizado.
