Ácido D-(-)-tartárico
Origen Natural:Se encuentra de forma natural en plantas como los nísperos, lo que proporciona una opción de origen biológico para diversas aplicaciones.
Derivado ácido del azúcar:Clasificado dentro de la familia de los ácidos azúcares, caracterizado por la presencia de grupos funcionales ácido carboxílico reactivos.
Pureza quiral:Existe exclusivamente como enantiómero (S,S), y ofrece propiedades estereoquímicas definidas para aplicaciones de precisión.
Compuesto orgánico versátil:Adecuado para su uso en estudios bioquímicos, investigación en ciencia de los alimentos y desarrollo de formulaciones funcionales.
Ácido D-tartárico,Químicamente denominado (S,S)-tartrato o ácido D-treárico, es un compuesto orgánico clasificado dentro de los ácidos de azúcar y sus derivados. Estructuralmente, consiste en una cadena principal de sacárido que incorpora un grupo funcional de ácido carboxílico. El compuesto se ha detectado cualitativamente en nísperos (Eriobotrya japonica), aunque los datos cuantitativos aún no están establecidos.
Propiedades químicas del ácido D-(-)-tartárico
Punto de fusión |
172-174 °C(lit.) |
alfa |
-12,1 º (c=20, H2O) |
Punto de ebullición |
191,59 °C (estimación aproximada) |
densidad |
1,8 g/cm3 |
índice de refracción |
-12,5 ° (C=5, H2O) |
Fp |
210 °C |
temperatura de almacenamiento |
Conservar por debajo de +30°C. |
solubilidad |
Agua: soluble 100 mg/mL, transparente, incoloro. |
forma |
Cristales o polvo cristalino |
pka |
3.0, 4.4 (a 25℃) |
color |
Blanco |
Olor |
inodoro |
Rotación óptica |
[α]20/D 13,5±0,5°, c = 10% en H2O |
Solubilidad en agua |
1394 g/L (20 ºC) |
Sensible |
Sensible a la luz |
Merck |
14.9068 |
BRN |
1725145 |
Constante dieléctrica |
35,9 (-10℃) |
Estabilidad: |
Estable. Incompatible con agentes oxidantes, bases y reductores. Combustible. |
InChiKey |
FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
Iniciar sesión |
-1.081 (estimado) |
Referencia de la base de datos CAS |
147-71-7 (Referencia de base de datos CAS) |
Referencia de química del NIST |
Ácido D-tartárico (147-71-7) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
Ácido butanodioico, 2,3-dihidroxi-, (2S,3S)- (147-71-7) |
Información de seguridad
Códigos de peligro |
Xi |
Declaraciones de riesgo |
36/37/miembro |
Declaraciones de seguridad |
26-36/37-37/39-36 |
WGK Alemania |
3 |
RTECS |
WW7875000 |
Temperatura de autoignición |
425 °C |
Nota de peligro |
Sensible a la luz |
Ley de Control de Sustancias Tóxicas |
Sí |
Código HS |
29181200 |
Ácido D-(-)-tartárico (N.º CAS: 147-71-7)Es un ácido orgánico ópticamente activo de origen natural con múltiples aplicaciones. En tecnología alimentaria, funciona como acidulante y modificador del sabor para optimizar el sabor, actúa como agente quelante para mejorar la estabilidad y la vida útil del producto, y sirve como regulador del pH durante los procesos de fermentación en la elaboración de cerveza y panadería.
