Ácido Láctico (Grado Alimenticio) CAS # 50-21-5
Alta solubilidad: El ácido láctico posee una excelente miscibilidad, siendo completamente miscible con agua, etanol y glicerol, ligeramente soluble en disolventes orgánicos y fácil de mezclar de manera uniforme en diversas formulaciones alimentarias.
pH estable: Presenta una acidez débil y estable, mantiene una propiedad química estable después de un calentamiento moderado, sin evidente deterioro ni volatilización bajo un entorno de almacenamiento normal.
Usos Versátiles: Ampliamente utilizado como acidulante alimentario, potenciador del sabor, coadyuvante conservante y regulador de pH en la industria de procesamiento de alimentos.
Estado Líquido y Características: Este producto es un líquido viscoso transparente e incoloro con un sabor ligeramente ácido, baja volatilidad y buena fluidez, lo que facilita su transporte por tuberías y su dosificación precisa en la producción.
Ácido láctico, caracterizado por la fórmula molecularC₃H₆O₃Es un líquido viscoso transparente e incoloro que cumple con los estándares de seguridad alimentaria. Tiene un sabor ligeramente ácido, excelente compatibilidad biológica y una fuerte actividad antibacteriana, siendo ampliamente reconocido y aplicado en el campo de los aditivos alimentarios a nivel mundial.
Propiedades Químicas del Ácido Láctico
| Propiedad | Valor |
|---|---|
| Punto de fusión | 18 ° C (lit.) |
| Densidad | 1,209 g/cm³ |
| Densidad del vapor | 3.1 (en comparación con el aire) |
| Índice de refracción | 1.426-1.428 |
| Temperatura de almacenamiento | Guardar a temperatura inferior a +25 ° C, protegido de la luz |
| Solubilidad | Miscible con agua, etanol, glicerol |
| Formulario | Líquido viscoso |
| Color | Incoloro a amarillo pálido |
| Olor | Ligero olor ácido característico |
| Rango de pH | 2.0-3.0 a 100 g/L |
| PH | 2.4 (100g/l, H₂O, 20 ℃ ) |
| Solubilidad en agua | Completamente miscible |
| Sensible | Higroscópico |
| Merck | 14,5207 |
| BRN | 1071244 |
| Estabilidad | Estable, incompatible con oxidantes fuertes y bases fuertes. |
| InChIKey | JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M |
| Referencia de la base de datos CAS | 50-21-5 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química del NIST | Ácido láctico (50-21-5) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Ácido 2-hidroxipropanoico (50-21-5) |
Información de Seguridad
| Artículo | Valor |
|---|---|
| Códigos de Advertencia | Xi |
| Declaraciones de Riesgo | 36/38 |
| Declaraciones de Seguridad | 26-39 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | OD2800000 |
| F | Sin riesgo de incendio |
| TSCA | Sí |
| Código HS | 2918110000 |
Este compuesto se utiliza ampliamente en bebidas, confitería, alimentos encurtidos, productos de panadería, productos cárnicos y lácteos como acidulante y modificador de sabor. También actúa como sinergista de conservantes alimentarios, regulador de masa y refrescante de alimentos. Además, se utiliza en la industria de alimentos para animales, como materia prima para el cuidado diario de la piel, intermedio farmacéutico, regulador del crecimiento de plantas y materia prima para materiales biodegradables.
