Dióxido de silicio, CAS#7631-86-9
Apariencia: Es un polvo fino amorfo de color blanco y esponjoso, inodoro e insípido, que presenta una microestructura porosa y una gran superficie específica.
Solubilidad: Prácticamente insoluble en agua, etanol y ácidos diluidos; soluble únicamente en soluciones alcalinas concentradas en caliente.
Estabilidad y comportamiento del pH:Químicamente inerte en condiciones normales. El valor de pH de su suspensión acuosa al 5 % es de 4,0–8,5. Mantiene una excelente estabilidad térmica bajo las temperaturas habituales de procesamiento de alimentos y no reacciona con la mayoría de las materias primas alimentarias.
Características funcionales básicas: Posee un rendimiento sobresaliente como antiaglomerante y auxiliar de fluidez. Puede adsorber la humedad libre y separar las partículas del polvo para prevenir eficazmente la aglomeración, y también puede utilizarse como portador, adsorbente y clarificante.
Dióxido de silicio, caracterizado por la fórmula molecular SiO₂, se presenta como un polvo fino amorfo blanco con estructura porosa. Es prácticamente insoluble en agua, etanol y ácidos diluidos, y solo se disuelve en soluciones alcalinas concentradas en caliente. El pH de su suspensión acuosa está entre 4,0 y 8,5, y presenta una excelente inercia química y estabilidad térmica en las condiciones habituales de procesamiento de alimentos. La sustancia no es tóxica dentro de la dosis permitida y se utiliza comúnmente como agente antiaglomerante, regulador de flujo, portador y clarificante en la industria alimentaria. También puede aplicarse como auxiliar de molienda, aditivo antiaglomerante y adsorbente en múltiples campos industriales.
| Propiedades químicas | Parámetro |
|---|---|
| N.º CAS | 7631-86-9 |
| Fórmula molecular | SiO₂ |
| Peso molecular | 60,08 g/mol |
| Punto de fusión | 1713 °C |
| Punto de ebullición | 2230 °C |
| Densidad | 2,2 g/cm³ |
| Pérdida por secado | ≤ 5,0 % |
| Pérdida por calcinación | ≤ 8,5 % |
| pH (suspensión acuosa, 5 % p/p) | 4,0–8,5 |
| Solubilidad | Insoluble en agua, etanol y ácidos diluidos; soluble en álcali concentrado en caliente |
| Apariencia | Polvo fino amorfo blanco |
| Olor | Inodoro, insípido |
| Sensibilidad | Baja absorción de humedad, poroso |
| Temperatura de almacenamiento | Almacenar a temperatura ambiente, mantener sellado y seco |
| Estabilidad | Estable, químicamente inerte; incompatible con ácido fluorhídrico y agentes fluorantes fuertes |
| Metal pesado (Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| InChIKey | VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N |
| Referencia de química NIST | Dióxido de silicio (7631-86-9) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Sílice amorfa |
| Información de seguridad | Detalles |
|---|---|
| Clasificación GHS | Advertencia |
| Indicaciones de peligro | H315: Provoca irritación cutánea; H319: Provoca irritación ocular grave; H335: Puede irritar las vías respiratorias |
| Consejos de prudencia | P261, P264, P280, P302+P352, P304+P340, P305+P351+P338 |
| Frases de riesgo | R36/37/38 |
| Frases de seguridad | S26, S36, S37/39 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | VV7330000 |
| Grado | Grado alimenticio |
| TSCA | Sí |
| Código HS | 28112200 |
| Descripción de peligros | Irrita los ojos, el sistema respiratorio y la piel |
| Consejos de manipulación | Evitar la inhalación de polvo; usar gafas de seguridad, mascarilla antipolvo y guantes protectores; evitar la generación de nubes de polvo |
| Requisitos de almacenamiento | Mantener bien sellado en lugar fresco y seco, lejos del ácido fluorhídrico y de los fluoruros fuertes |
Este compuesto se utiliza ampliamente como agente antiaglomerante y coadyuvante de fluidez en productos alimenticios en polvo, incluidos la leche en polvo, las mezclas de especias, el polvo de condimento, el polvo para bebidas instantáneas, la levadura en polvo, el azúcar en polvo y las premezclas para sopa. Actúa como vehículo para colorantes, aromas y aditivos nutricionales alimentarios. También sirve como agente clarificante en la producción de vino y bebidas, aditivo antiaglomerante para aditivos para piensos, adsorbente para purificación, y relleno y agente antiadherente en las industrias del caucho, el plástico y los cosméticos. Debido a su alta porosidad y a su propiedad inerte estable, también se emplea en separación cromatográfica, como soporte de catalizadores y en aplicaciones de adsorción de humedad.
