Nitrito de sodio CAS: 7632-00-0
Efecto Antiséptico Alimentario Potente：Actúa como un aditivo anticorrosivo eficaz para diversos productos cárnicos procesados, como salami, salchichas tipo Frankfurt y tocino ahumado, prolongando considerablemente la vida útil de los productos cárnicos.
Múltiples Procesos de Síntesis Disponibles：Este químico puede sintetizarse a través de una amplia gama de rutas de reacción química. Estos métodos de producción diversificados garantizan un suministro estable e ininterrumpido para el consumo industrial masivo durante todo el año.
Rendimiento Conservante Equivalente al Nitrato de Sodio：Su rendimiento antimoho y antiputrefacción es casi idéntico al del nitrato de sodio. Esta característica amplía su ámbito de aplicación en los campos de conservación y preservación de alimentos.
Fabricación Industrial a Gran Volumen Factible：La producción en masa puede realizarse con alta eficiencia al permitir que los gases de óxido de nitrógeno reaccionen completamente y sean absorbidos en líquido de carbonato de sodio o soluciones acuosas de hidróxido de sodio.
Apariencia física y densidad
Polvo higroscópico blanco/incoloro e inodoro; densidad 2,17 g/cm³, densidad aparente 1200 kg/m³, gravedad específica 2,168.
Propiedades térmicas y ópticas
Punto de fusión 271 °C, punto de ebullición 320 °C; índice de refracción 1,65, presión de vapor <0,0001 hPa a 25 °C.
Solubilidad y alcalinidad acuosa
Alta solubilidad en agua (820 g/L a 20 °C), ligeramente soluble en agua acética diluida; pH de la solución de 100 g/L = 9 (débilmente alcalino).
Requisito de almacenamiento
Almacenar sellado a 2–8 °C, mantener alejado de la humedad debido a su fuerte higroscopicidad.
Estabilidad química e incompatibilidad
Estable en condiciones normales; evitar mezclar con reductores, orgánicos, inflamables, polvo fino de metal y oxidantes fuertes (existe riesgo de incendio).
Identificación única de la sustancia
N.º CAS 7632-00-0, N.º Merck 14,8648, InChIKey: LPXPTNMVRIOIKMN-UHFFFAOYSA-M, registrado en la EPA.
Nitrito de sodio,La sal sódica del ácido nitroso, funciona como agente antimicrobiano y conservante. Generalmente se presenta como un polvo cristalino ligeramente amarillento o masas opacas casi blancas o formas alargadas. El compuesto es higroscópico, absorbiendo fácilmente la humedad atmosférica. Con una solubilidad de aproximadamente 1 gramo por 1,5 mililitros de agua, se emplea principalmente en el procesamiento de carnes para estabilizar el color y mejorar el desarrollo del sabor durante el curado.
