Colágeno, CAS#9007-34-5
Apariencia:Es un polvo fino de color blanco o blanquecino, de flujo libre, insípido e inodoro, obtenido por hidrólisis enzimática de tejido conectivo animal.
Solubilidad: Soluble en agua tibia, forma una solución coloidal uniforme; insoluble en etanol, acetona y otros disolventes orgánicos.
Estabilidad y comportamiento frente al pH:El valor de pH de su solución acuosa es de 5,0–7,0. Mantiene una actividad estable en condiciones de temperatura moderada; una temperatura alta superior a 60 ℃ provocará desnaturalización y cambiará sus propiedades funcionales. Es estable en condiciones de ácido débil y neutras.
Características funcionales básicas:Es una proteína macromolecular natural compuesta por aminoácidos como glicina, prolina e hidroxiprolina. Tiene buena retención de agua, capacidad de formación de película y biocompatibilidad, y es fácil de absorber por el cuerpo humano después de la hidrólisis.
El colágeno, caracterizado por la fórmula general (C₁₀H₁₆N₂O₃)ₙ, se presenta como un polvo fino de color blanco a blanquecino. Se disuelve en agua tibia formando una solución coloidal transparente y precipita al añadir etanol o acetona. Su solución acuosa es casi neutra. La sustancia es una proteína estructural extraída de la piel, los huesos y las escamas de animales. El péptido de colágeno hidrolizado tiene un peso molecular menor y un mejor rendimiento de absorción. Se utiliza ampliamente como materia prima nutricional, agente humectante y mejorador de textura en las industrias alimentaria, de la salud y cosmética.
| Propiedades químicas | Parámetro |
|---|---|
| N.º CAS | 9007-34-5 |
| Fórmula molecular general | (C₁₀H₁₆N₂O₃)ₙ |
| Peso molecular | Variable (péptido hidrolizado: 1000–5000 Da) |
| Apariencia | Polvo fino de color blanco a blanquecino |
| Olor | Inodoro, insípido |
| pH (solución acuosa al 1 %, 20 ℃) | 5,0–7,0 |
| Solubilidad | Soluble en agua tibia; insoluble en etanol y acetona |
| Pérdida por secado | ≤ 8,0 % |
| Contenido de cenizas | ≤ 5,0 % |
| Temperatura de almacenamiento | Almacenar por debajo de 25 ℃, en recipiente sellado y protegido de la luz |
| Estabilidad | Estable en condiciones frescas y secas; se desnaturaliza a alta temperatura, sensible a ácidos fuertes y álcalis fuertes |
| Metal pesado (Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
| InChIKey | No aplicable para proteína polimérica |
| Referencia de química NIST | Colágeno (9007-34-5) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Colágeno |
| Información de seguridad | Detalles |
|---|---|
| Clasificación GHS | No clasificado como peligroso |
| Indicaciones de peligro | No aplicable |
| Consejos de prudencia | P264, P280 |
| Frases de riesgo | Ninguno |
| Frases de seguridad | S24/25 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | No disponible |
| Grado | Grado alimenticio / Grado cosmético |
| TSCA | Sí |
| Código HS | 35040090 |
| Descripción de peligros | Riesgo bajo; sin toxicidad aguda |
| Consejos de manipulación | Evitar la inhalación de polvo; usar mascarilla antipolvo y guantes al manipular el polvo |
| Requisitos de almacenamiento | Mantener bien cerrado, en lugar fresco, seco y oscuro; proteger de la humedad y el moho, mantener alejado de oxidantes |
Este compuesto se utiliza ampliamente en bebidas sólidas, alimentos funcionales, alimentos saludables, confitería, productos lácteos y barras nutricionales para la nutrición de la piel y el complemento nutricional. También se utiliza en mascarillas faciales, sérums, cremas y productos de cuidado corporal como materia prima humectante y formadora de película, lo que mejora la retención de humedad de la piel. En la industria alimentaria, puede actuar como agente gelificante, emulsionante y modificador de textura. Se digiere y absorbe fácilmente tras la administración oral, y tiene amplias perspectivas de aplicación en los campos de la nutrición y el cuidado personal.
