Rojo ácido 18
Amplia gama de aplicaciones:El carmín se utiliza ampliamente en una variedad de productos alimenticios, como jugos de frutas, confitería, productos horneados y helados, para proporcionar una pigmentación roja intensa.
Uso regulado:Su aplicación está sujeta a un estricto control regulatorio, con niveles máximos de uso claramente definidos y establecidos para garantizar la seguridad alimentaria y evitar usos indebidos.
Alta estabilidad:El colorante demuestra una estabilidad térmica excepcional, manteniendo su integridad a altas temperaturas con un punto de fusión superior a 300 °C, lo que garantiza un rendimiento constante en diversas condiciones de procesamiento de alimentos.
Límites Residuales Controlados:El carmín está autorizado para aplicaciones específicas, incluidas tripas naturales para embutidos, con estrictos límites máximos de residuos aplicados para garantizar la seguridad del consumidor.
El carmín, un colorante rojo natural derivado de la cochinilla, está aprobado para su uso en diversos alimentos y bebidas, como zumos de frutas, bebidas alcohólicas mezcladas, bebidas carbonatadas, confitería, productos horneados, helados y yogur. Sin embargo, su aplicación está explícitamente prohibida en productos cárnicos secos, carnes procesadas y productos acuáticos. Esta restricción se implementa para evitar el posible uso indebido de colorantes para enmascarar materias primas de baja calidad o en mal estado, lo que podría inducir a error a los consumidores sobre la frescura y seguridad real de los productos.
Parámetros
Punto de fusión |
>300 °C |
densidad |
1.772[a 20℃] |
presión de vapor |
0 Pa a 25 ℃ |
temperatura de almacenamiento |
Atmósfera inerte, temperatura ambiente |
solubilidad |
DMSO (ligeramente calentado, sonicado), metanol (ligeramente calentado), agua (ligeramente) |
Índice de colores |
16255 |
forma |
Polvo |
color |
Burdeos para dorar |
Solubilidad en agua |
305,21 g/L a 20℃ |
λmáx |
350 nm (y) |
BRN |
4122340 |
Estabilidad: |
Higroscópico |
InChiKey |
MSUZYPTYNUUBFH-ZPZFBZIMSA-N |
SONRISAS |
N(/C1=C(C=CC2=CC(S(O)(=O)=O)=CC(S(O)(=O)=O)=C12)O)=N\C1=CC=C(S(O)(=O)=O)C2=CC=CC=C12.[NaH] |
Iniciar sesión |
-2.267 a 20℃ |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
C.I. Acid Red 18, sal trisódica (2611-82-7) |
Información de seguridad
Declaraciones de seguridad |
22-24/hermano |
WGK Alemania |
2 |
RTECS |
QJ6530000 |
Código HS |
32041200 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
2611-82-7 (Datos sobre sustancias peligrosas) |
Toxicidad |
LD50 oral en ratas: > 8 g/kg |
De acuerdo con las "Normas de Higiene para el Uso de Aditivos Alimentarios" de China (GB 2760-1996) y referencias como ChemicalBook, las aplicaciones permitidas y los niveles máximos de uso del carmín coinciden con los establecidos para el amaranto. Diversas regulaciones permiten su uso en recubrimientos de caramelos y bebidas de leche de soja con un nivel máximo de 0,1 g/kg. Para las tripas de salchichas rojas, el uso máximo está limitado a 0,025 g/kg, con un límite residual que no supera los 0,01 g/kg. Estas medidas están diseñadas para garantizar la aplicación segura y controlada del carmín en la producción de alimentos.
