Etilmaltol
Amplia aplicación de sabor:El etil maltol se agrega comúnmente a alimentos y bebidas por su capacidad de intensificar la dulzura y enriquecer el sabor general, haciendo que los productos sean más atractivos.
Perfil de sabor estable:En soluciones acuosas, conserva sus notas dulces y aromáticas características, asegurando la consistencia del sabor durante todo el procesamiento y almacenamiento.
Excelente solubilidad:Se disuelve fácilmente en etanol y otros solventes orgánicos, lo que permite una fácil incorporación en productos horneados, confitería, bebidas y otras formulaciones.
Forma cristalina de alto grado:Suministrado como un material cristalino refinado, el etil maltol proporciona confiabilidad y precisión para los sistemas de saborización de alimentos.
Etil maltoles un potenciador del sabor sintetizado químicamente que se presenta como un polvo cristalino blanco con una fragancia característica y un sabor dulce y afrutado. Tiene un punto de fusión de aproximadamente 90 °C, se disuelve fácilmente en alcohol y cloroformo, muestra una solubilidad limitada en agua y propilenglicol y es ampliamente valorado por sus fuertes propiedades aromatizantes.
Propiedades químicas del etil maltol
Punto de fusión |
85-95 °C (lit.) |
Punto de ebullición |
196,62 °C (estimación aproximada) |
Densidad |
1,1624 (estimación aproximada) |
Presión de vapor |
0,2 Pa a 24℃ |
Índice de refracción |
1.4850 (estimación) |
FEMA |
3487 | ETIL MALTOL |
Temperatura de almacenamiento |
2-8°C |
Solubilidad |
Cloroformo (ligeramente), metanol (ligeramente) |
Forma |
Sólido |
Pka |
8,38 ± 0,10 (predicho) |
Color |
Blanco a amarillo pálido |
Olor |
al 5,00 % en alcohol bencílico. dulce caramelo mermelada fresa algodón de azúcar |
Tipo de olor |
caramelo |
fuente biológica |
sintético |
Solubilidad en agua |
9,345 g/L a 24℃ |
Número del JECFA |
1481 |
Merck |
14.3824 |
Iniciar sesión |
2,9 a 25℃ |
Referencia de la base de datos CAS |
4940-11-8 (Referencia de base de datos CAS) |
Referencia de química del NIST |
4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi-(4940-11-8) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
Información de seguridad
Códigos de peligro |
xn |
Declaraciones de riesgo |
22 |
Declaraciones de seguridad |
36 |
WGK Alemania |
3 |
RTECS |
UQ0840000 |
Código HS |
29329990 |
Toxicidad |
LD50 por vía oral en ratones macho, ratas macho, ratas hembra y polluelos (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Etil maltolEs un aditivo aromatizante de uso común, que suele presentarse como polvo cristalino blanco o cristales aciculares. Se disuelve fácilmente en etanol y otros disolventes orgánicos, mientras que sus soluciones acuosas permanecen estables, conservando un aroma dulce y agradable tras su disolución.
