Ácido fumárico
Amplia utilidad industrial:El ácido fumárico sirve como una materia prima industrial versátil con aplicaciones que abarcan la producción de alimentos, revestimientos, resinas sintéticas y plastificantes.
Aplicación de la industria alimentaria:Funciona como un acidulante eficiente con acidez constante en productos que incluyen bebidas carbonatadas, jugos de frutas, alimentos encurtidos y postres congelados.
Estabilidad de burbuja mejorada:Mejora la capacidad de retención de gases de los agentes espumantes de bebidas sólidas, contribuyendo a una textura más fina del producto.
Intermedio químico fino:Actúa como un componente esencial en la síntesis química fina, siendo especialmente valioso para producir compuestos derivados del anhídrido maleico y otros productos químicos especiales de alta pureza.
ácido fumáricoEs un importante compuesto químico orgánico y un intermediario clave en la síntesis de productos químicos finos. Como derivado del anhídrido maleico, tiene amplias aplicaciones en industrias como la alimentaria, los recubrimientos, las resinas y los plastificantes. En el sector alimentario, el ácido fumárico se utiliza comúnmente como acidificante en refrescos, zumos de fruta, vinos, conservas de fruta, encurtidos y helados. También se emplea en formulaciones de bebidas sólidas para mejorar la estabilidad de la carbonatación, la retención de burbujas y crear una textura más fina.
Propiedades químicas del ácido fumárico
Punto de fusión |
298-300 °C (subl.) (lit.) |
Punto de ebullición |
137,07 °C (estimación aproximada) |
densidad |
1.62 |
presión de vapor |
1,7 mmHg (165°C) |
índice de refracción |
1.5260 (estimación) |
FEMA |
2488 | ÁCIDO FUMÁRICO |
Fp |
230 °C |
temperatura de almacenamiento |
Conservar por debajo de +30°C. |
solubilidad |
Etanol al 95%: soluble 0,46 g/10 mL, transparente, incoloro |
forma |
Polvo cristalino fino |
pka |
3,02, 4,38 (a 25℃) |
color |
Blanco |
PH |
3,19 (solución de 1 mM); 2,57 (solución de 10 mM); 2,03 (solución de 100 mM); |
Olor |
inodoro |
Tipo de olor |
inodoro |
fuente biológica |
sintético |
límite explosivo |
40% |
Solubilidad en agua |
0,63 g/100 mL (25 ºC) |
Merck |
14.4287 |
Número del JECFA |
618 |
BRN |
605763 |
Estabilidad: |
Estable a temperatura ambiente. Se descompone a unos 230 °C. Incompatible con oxidantes fuertes, bases y agentes reductores. Combustible. |
InChiKey |
Soy inteligente y haré lo mejor que pueda. |
Iniciar sesión |
-4,02 a 20℃ |
Referencia de la base de datos CAS |
110-17-8 (Referencia de base de datos CAS) |
Referencia de química del NIST |
Ácido fumárico (110-17-8) |
Sistema de registro de sustancias de la EPA |
Ácido fumárico (110-17-8) |
Información de seguridad
Códigos de peligro |
Xi |
Declaraciones de riesgo |
36 |
Declaraciones de seguridad |
26 |
lector |
ONU 9126 |
WGK Alemania |
1 |
RTECS |
LS9625000 |
Temperatura de autoignición |
375 °C |
Ley de Control de Sustancias Tóxicas |
Sí |
Código HS |
29171900 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
110-17-8 (Datos sobre sustancias peligrosas) |
Toxicidad |
LD50 oral en conejo: 9300 mg/kg LD50 dérmica en conejo: 20000 mg/kg |
ácido fumáricoEs un ácido fuerte, no higroscópico y con una solubilidad relativamente baja. A 25 °C, su solubilidad en agua destilada es de aproximadamente 0,63 g por 100 ml. Su disolución es lenta en agua fría, pero puede mejorarse combinándolo con dioctil sulfosuccinato sódico. Reducir el tamaño de partícula también mejora su solubilidad. En términos de equivalencia ácida, 0,317 kg de ácido fumárico pueden sustituir a 0,453 kg de ácido cítrico.
