Gluconato de Sodio (Grado Alimenticio) CAS # 527-07-1
Alta solubilidady:El gluconato de sodio presenta una excelente solubilidad en agua, es fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol e insoluble en éter y disolventes oleosos, lo que facilita su mezcla y uso en diversas fórmulas alimentarias.
pH estable:Su solución acuosa es ligeramente alcalina con un valor de pH estable, sin cambios evidentes tras almacenamiento prolongado y calentamiento moderado, y posee buena estabilidad de solución y estabilidad química.
Usos Versátiles: Se utiliza ampliamente como agente quelante de alimentos, regulador de acidez, suplemento nutricional y mejorador de la textura de los alimentos en la industria alimentaria.
Forma Cristalina y Naturaleza Higroscópica:Este producto es un polvo cristalino blanco con ligera higroscopicidad, inodoro y no tóxico, fácil de pesar, transportar y almacenar para operaciones de producción estandarizadas.
Gluconato de sodio, caracterizado por la fórmula molecularC₆H₁₁NaO₇Se presenta como un sólido cristalino blanco e inodoro con estándares de seguridad para uso alimentario. Tiene una fuerte capacidad de quelación de iones metálicos, propiedades suaves y buena seguridad biológica. Mantiene propiedades estables en condiciones de temperatura normal, no descompone sustancias nocivas y cumple con los estándares de uso de aditivos alimentarios.
Propiedades Químicas del Gluconato de Sodio
| Propiedad | Valor |
|---|---|
| Punto de fusión | 206 ° C (dec.)(lit.) |
| Densidad | 1,76 g/cm³ |
| Densidad del vapor | No aplicable |
| Índice de refracción | 1.458 |
| Temperatura de almacenamiento | Guardar a temperatura inferior a +25 ° C, lugar seco y sellado |
| Solubilidad | Fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol. |
| Formulario | Polvo cristalino |
| Color | Blanco |
| Olor | Inodoro |
| Rango de pH | 7.0-8.5 a 100 g/l |
| PH | 7.0-8.5 (100g/l, H₂O, 20°C) ℃ ) |
| Solubilidad en agua | 590 g/L (25 ºC) |
| Sensible | Ligeramente higroscópico |
| Merck | 13,8729 |
| BRN | 3919553 |
| Estabilidad | Estable. Incompatible con oxidantes fuertes y ácidos fuertes. |
| InChIKey | PUJWYGGDTCVQFL-UHFFFAOYSA-M |
| Referencia de la base de datos CAS | 527-07-1 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química del NIST | Gluconato de sodio (527-07-1) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Sal sódica del ácido D-glucónico (527-07-1) |
Información de Seguridad
| Artículo | Valor |
|---|---|
| Códigos de Advertencia | No peligroso |
| Declaraciones de Riesgo | Frasas sin riesgo |
| Declaraciones de Seguridad | S24/25 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | LZ4900000 |
| F | Sin riesgo de incendio |
| TSCA | Sí |
| Código HS | 2918160000 |
Este compuesto se utiliza como agente quelante de grado alimenticio, estabilizador de alimentos, acondicionador de masa y fortificante nutricional en la industria alimentaria. También se utiliza como retardante de concreto de alta eficiencia, agente de limpieza de metales, inhibidor de incrustaciones para tratamiento de agua, aditivo suave para productos químicos de uso diario y aditivo para piensos. Además, puede aplicarse en materiales auxiliares farmacéuticos, agentes de limpieza ambiental y aditivos funcionales para materiales de construcción en la producción industrial diversificada.
