Pirofosfato de Sodio (Grado Alimenticio) CAS # 7722-88-5
Alta solubilidad:El pirofosfato de sodio posee una excelente solubilidad en agua, es fácilmente soluble en agua fría y caliente, insoluble en etanol y otros disolventes orgánicos, lo que facilita la preparación de soluciones mixtas para la producción de alimentos.
pH estable:Su solución acuosa es ligeramente alcalina con un valor de pH estable, mantiene propiedades estables a temperatura normal y se hidroliza gradualmente en un entorno ácido a largo plazo.
Usos Versátiles: Se utiliza ampliamente como agente de retención de agua, ablandante, emulsionante y agente amortiguador en la industria alimentaria, mejorando el sabor, la textura y el efecto de conservación de los alimentos.
Forma Cristalina y Naturaleza Higroscópica:Este producto es un polvo cristalino blanco o granular, inodoro, no tóxico y de grado alimentario, con ligera higroscopicidad, fácil de pesar, empaquetar y almacenar.
Pirofosfato de sodio, caracterizado por la fórmula molecularNa₄P₂O₇Aparece como un sólido cristalino blanco e inodoro, con una fuerte capacidad de quelación de iones metálicos, buena dispersión y rendimiento de retención de agua. Cumple con los estándares internacionales de aditivos alimentarios, con propiedades suaves y alta seguridad para su aplicación en la producción de alimentos.
Propiedades Químicas del Pirofosfato de Sodio
| Propiedad | Valor |
|---|---|
| Punto de fusión | 880 ° C (lit.) |
| Densidad | 2,53 g/cm³ |
| Densidad del vapor | No aplicable |
| Índice de refracción | 1.475 |
| Temperatura de almacenamiento | Guardar a temperatura inferior a +30 ° C, lugar seco y sellado |
| Solubilidad | Libremente soluble en agua, insoluble en etanol. |
| Formulario | Polvo cristalino / Granular |
| Color | Blanco puro |
| Olor | Inodoro |
| Rango de pH | 9.9-10.7 a 100 g/l |
| PH | 9.9-10.7 (100g/l, H₂O, 20°C) ℃ ) |
| Solubilidad en agua | 620 g/L (25 ℃ ) |
| Sensible | Ligeramente higroscópico |
| Merck | 14,8731 |
| BRN | No disponible |
| Estabilidad | Estable a temperatura ambiente, fácil de hidrolizar en ácido fuerte. |
| InChIKey | FPIPFFBWFZJCDP-UHFFFAOYSA-L |
| Referencia de la base de datos CAS | 7722-88-5 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química del NIST | Pirofosfato de sodio (7722-88-5) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Tetrasodio difosfato (7722-88-5) |
Información de Seguridad
| Artículo | Valor |
|---|---|
| Códigos de Advertencia | Xi |
| Declaraciones de Riesgo | 36/37/38 |
| Declaraciones de Seguridad | 26-36 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | UX1450000 |
| F | No inflamable |
| TSCA | Sí |
| Código HS | 2835321000 |
Este compuesto se utiliza principalmente en la industria alimentaria para productos cárnicos, mariscos, alimentos congelados, productos de panadería y lácteos, actuando como agente de retención de agua, ablandador de carne, mejorador de calidad y agente amortiguador. Puede quelar eficazmente los iones metálicos, prevenir la decoloración de los alimentos y prolongar su vida útil. Mientras tanto, también se utiliza ampliamente en detergentes químicos de uso diario, suavizantes para tratamiento de agua, la industria de galvanoplastia, aditivos cerámicos y auxiliares para impresión y teñido.
