Goma Xantana CAS:11138-66-2
La goma xantana (CAS 11138-66-2) es un espesante altamente eficiente que mejora la viscosidad y modifica la textura en productos a base de líquidos. Proporciona una estabilización superior al prevenir la separación de fases en emulsiones y espumas, garantizando una uniformidad a largo plazo. Ampliamente aplicada en los sectores alimentario, cosmético, farmacéutico e industrial, ofrece un rendimiento consistente y fiable. Derivada de la fermentación natural de azúcares vegetales, es biodegradable y reconocida como segura para aplicaciones sensibles.
La goma xantana (CAS 11138-66-2) es un espesante de polisacáridos de alto rendimiento que aumenta eficazmente la viscosidad y mejora la textura de sistemas acuosos y a base de líquidos. Proporciona una excelente estabilización al prevenir la separación de fases en emulsiones y suspensiones, garantizando formulaciones homogéneas y duraderas. Su notable versatilidad la convierte en un ingrediente preferido en productos alimenticios, cosméticos, farmacéuticos e industriales, donde el rendimiento constante es esencial. Producida mediante fermentación microbiana natural de azúcares derivados de plantas, es fácilmente biodegradable y ampliamente aceptada como segura tanto para el cuidado personal como para aplicaciones alimentarias sensibles.
Goma xantana (CAS 11138-66-2) – Perfil fisicoquímico
| Propiedad | Descripción |
|---|---|
| Sinónimos | GOMA XANTANA; GLUCOMANANO MAYO; GALACTOMANANO; GOMA XANTANA, FCC; GOMA XANTANA, NF; GOMA XANTATO; XANTANA NF, USP |
| Número CAS | 11138-66-2 |
| Fórmula molecular | C₈H₁₄Cl₂N₂O₂ |
| Peso Molecular | 241.11 g/mol |
| EINECS | 234-394-2 |
| Categorías de Productos | API; espesante; productos químicos para perforación petrolera; aditivos alimentarios; productos químicos para perforación de lodos; aditivos para alimentos y piensos |
| Punto de fusión | 64,43 ºC |
| Condiciones de almacenamiento | Hidroscópico; almacenar a –20 °C bajo atmósfera inerte |
| Solubilidad | Libremente soluble en agua, produciendo soluciones altamente viscosas; prácticamente insoluble en disolventes orgánicos |
| Forma física | Sólido |
| Color | Blanco apagado a amarillo pálido |
| Olor / Sabor | Ligero olor orgánico; insípido |
| Fuente biológica | Xanthomonas campestris |
| Índice Merck | 14,10057 |
| Estabilidad | Estable en condiciones normales; combustible; incompatible con agentes oxidantes fuertes |
| Coeficiente de partición (Log P) | ~3,93 (estimado) |
| InChi | InChI=1S/C8H12N2O2.2ClH/c9-6-1-2-8(7(10)5-6)12-4-3-11;;/h1-2,5,11H,3-4,9-10H2;2*1H |
| InChIKey | VXYWXJXCQSDNHX-UHFFFAOYSA-N |
| SONRISAS | C(O)COC1=CC=C(N)C=C1N.[H]Cl.[H]Cl |
| Registro de Sustancias de la EPA | Goma xantana (11138-66-2) |
Áreas de aplicación de la goma xantana
1. Industria de alimentos y bebidas
Engrosamiento y texturización: Proporciona la viscosidad y sensación en boca deseadas en salsas, aderezos, jugos y sopas.
Estabilización: Evita la separación de fases en productos lácteos, bebidas y jarabes; mantiene la pulpa de fruta y otros sólidos en suspensión.
Estabilidad frente a congelación y descongelación: Inhibe la formación de cristales de hielo en alimentos congelados como helados y sorbetes.
Repostería sin gluten: Mejora la estructura de la masa, la retención de humedad y la textura de la miga en panes y pasteles sin gluten.
2. Cosméticos y cuidado personal
Emulsificación y espesamiento: Estabiliza emulsiones y espesa lociones, cremas, champús y geles de ducha.
Mejora sensorial: Proporciona una sensación suave y no pegajosa y mejora la untabilidad.
Suspensión: Suspende perlas exfoliantes, pigmentos o ingredientes activos en formulaciones cosméticas.
3. Productos farmacéuticos y nutracéuticos
Agente de suspensión: Asegura la distribución uniforme de los principios activos farmacéuticos en preparaciones líquidas.
Agente aglutinante y formador de matriz: Se utiliza en formulaciones de tabletas para controlar la liberación del fármaco y mejorar la resistencia mecánica.
Cuidado bucal: Incorporado en pastas dentales y enjuagues bucales para espesar y proporcionar una distribución uniforme del sabor.
4. Aplicaciones industriales y de yacimientos petrolíferos
Lodos de perforación: Actúa como viscosificante principal y agente de suspensión de recortes en lodos de base acuosa para la perforación de petróleo y gas.
Recuperación mejorada de petróleo: Se utiliza en la inyección de polímeros para mejorar la eficiencia de barrido.
Fracturación hidráulica: Proporciona suspensión de apuntalante y reducción de fricción en sistemas de agua clara y gel lineal.
5. Otras aplicaciones
Agricultura: Actúa como agente de control de deriva y auxiliar de suspensión en pulverizaciones de protección de cultivos y fertilizantes.
Limpiadores domésticos e industriales: Espesa y estabiliza limpiadores a base de lejía o ácidos sin degradación.
Textiles y pinturas: Se utiliza en pastas de estampación textil, esmaltes cerámicos y pinturas de látex como modificador de reología.
