Ácido cítrico
Solubilidad acuosa y etanólica:Presenta una notable solubilidad tanto en sistemas acuosos como etanólicos, lo que respalda su utilidad como acidulante, conservante y agente estabilizante en formulaciones alimentarias, farmacéuticas y cosméticas.
Espectro de implementación industrial:Demuestra una amplia utilización en los sectores de procesamiento de alimentos, fabricación farmacéutica y productos de limpieza, funcionando como un conservante eficaz, modificador de pH, potenciador del sabor y agente quelante.
Higroscopicidad y estabilidad de almacenamiento:Muestra características higroscópicas en condiciones ambientales mientras mantiene la integridad química durante el almacenamiento a 2-8 °C, con temperaturas de transición de fase definidas que incluyen el punto de fusión (153-159 °C) y la temperatura de descomposición (248 °C).
Propiedades ácidas y consideraciones de manipulación:Posee una acidez significativa adecuada para diversas aplicaciones, aunque requiere un manejo cuidadoso debido a la posible irritación localizada, con perfiles de seguridad establecidos para aplicaciones farmacéuticas y alimentarias.
ácido cítrico anhidroConstituye un compuesto natural que actúa como metabolito intermedio en las rutas fisiológicas de plantas y animales. Es uno de los ácidos orgánicos más utilizados en los sectores alimentario, farmacéutico y químico. Este material suele presentarse como estructuras cristalinas incoloras, transparentes o translúcidas, y está disponible en forma de partículas granulares y polvo fino.
Punto de fusión |
153-159 °C (lit.) |
punto de ebullición |
248,08 °C (estimación aproximada) |
densidad |
1,67 g/cm3 a 20 °C |
densidad aparente |
560 kg/m³ |
densidad de vapor |
7,26 (en comparación con el agua) |
presión de vapor |
<0,1 hPa (20 °C) |
índice de refracción |
1.493~1.509 |
FEMA |
2306 | ÁCIDO CÍTRICO |
Fp |
100 °C |
temperatura de almacenamiento |
2-8°C |
solubilidad |
El ácido cítrico también se disuelve en etanol absoluto (anhidro) (76 partes de ácido cítrico por cada 100 partes de etanol) a 15 °C. |
forma |
arena |
pka |
3.14 (a 20 ℃) |
color |
Blanco |
PH |
3,24 (solución 1 mM); 2,62 (solución 10 mM); 2,08 (solución 100 mM); |
Olor |
Inodoro |
fuente biológica |
sintético |
Tipo de olor |
inodoro |
límite explosivo |
8%, 65°F |
soluble en agua (1174 g/L a 10 °C, 1809 g/L a 30 °C, 3825 g/L a 80 °C). |
|
Sensible |
Higroscópico |
λmáx |
λ: 260 nm Amax: 0,20 |
Merck |
14.2326 |
Número JECFA |
218 |
BRN |
782061 |
Estabilidad: |
Estable. Incompatible con bases, agentes oxidantes fuertes, agentes reductores y nitratos metálicos. |
InChiKey |
كركنيبشكسنجكسهففيسن |
Iniciar sesión |
-1.64 |
Referencia de la base de datos CAS |
77-92-9 (Referencia de la base de datos CAS) |
Referencia de química del NIST |
Ácido 1,2,3-propanotricarboxílico, 2-hidroxi-(77-92-9) |
Sistema de registro de sustancias de la EPA |
Ácido cítrico (77-92-9) |
Información de seguridad
Códigos de peligro |
Xi, C, T |
Declaraciones de riesgo |
41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
Declaraciones de seguridad |
26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
lector |
ONU 1789 8/PG 3 |
WGK Alemania |
1 |
RTECS |
GE7350000 |
F |
9 |
TSCA |
Sí |
Código SA |
2918 14 00 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
77-92-9 (Datos sobre sustancias peligrosas) |
Toxicidad |
DL50 en ratones y ratas (mmol/kg): 5,0 y 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Esta sustancia se caracteriza por la ausencia total de olor y un sabor ácido intensamente marcado que evoluciona hacia una sutil astringencia. Al exponerse al aire cálido y seco, experimenta una pérdida gradual de humedad (intemperación), mientras que presenta un ligero comportamiento delicuescente en condiciones ambientales húmedas.
