Goma xantana CAS#11138-66-2
Capacidades de espesamiento y suspensión altamente eficientes:Con una dosis extremadamente baja (normalmente 0,1% - 0,5%), puede aumentar significativamente la viscosidad del sistema y estabilizar eficazmente las partículas insolubles, evitando la precipitación y la estratificación.
Excelentes propiedades reológicas (pseudoplasticidad):
Adelgazamiento por alto cizallamiento:Cuando se somete a fuerzas de corte (como agitar, bombear o masticar), la viscosidad cae rápidamente, lo que hace que el producto sea fácil de procesar, verter y consumir.
Restaura la alta viscosidad al cesar la fuerza de corte:Una vez que desaparece la fuerza de corte, la viscosidad se recupera rápidamente, proporcionando una excelente suspensión y estabilidad.
Esta propiedad hace que tenga un rendimiento excepcional en áreas como salsas y recubrimientos.
Excelente estabilidad térmica:Mantiene un rendimiento estable a altas temperaturas y puede soportar la pasteurización y la esterilización a alta temperatura a corto plazo.
Compatible con diversas sustancias:Tiene un buen efecto sinérgico con ácidos, bases, sales, emulsionantes y otros espesantes (como goma guar, goma de algarrobo) y a menudo se utiliza en combinación para optimizar el rendimiento.
Buena solubilidad en agua:Se puede disolver rápidamente tanto en agua fría como en agua caliente, formando una solución uniforme, lo que lo hace cómodo de usar.
Alta seguridad:Se produce mediante la fermentación microbiana de azúcares naturales. Ha sido aprobado como aditivo alimentario seguro por las principales agencias reguladoras a nivel mundial, como la FDA de EE. UU. y la Comisión de Salud de China, y también se utiliza ampliamente en cosméticos y productos farmacéuticos.
Goma xantanaEs un polisacárido extracelular microbiano ampliamente utilizado, producido por la especie silvestre Xanthomnas campestris mediante fermentación, utilizando carbohidratos como el almidón de maíz como materia prima principal. Posee propiedades reológicas únicas, buena solubilidad en agua, estabilidad al calor, a ácidos y bases, y excelente compatibilidad con diversas sales. Como espesante, agente de suspensión, emulsionante y estabilizador, se aplica ampliamente en más de 20 industrias, incluyendo la alimentaria, la petrolera y la médica. Actualmente es el polisacárido microbiano de mayor escala y uso a nivel mundial.
| Nombre: | Goma xantana | ||
| Fórmula molecular: | C8H14Cl2N2O2 | EINECS No： | 234-394-2 |
| N.º CAS: | 11138-66-2 | Peso molecular: | 182.2179 |
| Densidad: | 1.5 (20 °C) |
| Punto de fusión: | 64,43 °C |
| Punto de ebullición: | 477,8 ± 55,0 C a 760 mmHg (previsto) |
| Índice de refracción: | 1.688 (previsto) |
| Punto de inflamación: | 242,8 ± 31,5 C (previsto) |
| PSA: | 81.5 |
| registroP: | 2.33 (predicho) |
| Almacenamiento: | Envase sellado. Conservar en un lugar fresco y seco. |
| Propiedades químicas: | viscosidad de la solución al 1% 1.200-1.600 mPas |
| Color: | Es un polvo de color amarillo parduzco claro. |
| Solubilidad: | Es soluble en agua y miscible con metanol, etanol, isopropanol y acetona. La goma xantana no se disuelve en la mayoría de los disolventes orgánicos. |
| Temperatura de almacenamiento: | Manténgase bien cerrado en un lugar fresco o en un recipiente hermético. |
Propiedades físicas:
Polvo de color blanco lechoso a marrón claro. Se disuelve en agua a temperatura ambiente para formar un líquido viscoso translúcido, pero no se disuelve en disolventes orgánicos como etanol, isopropanol y acetona. La solución acuosa de goma xantana posee buenas propiedades para mejorar la viscosidad y es bastante estable en un rango de -4 a 80 °C. Cuando la concentración de etanol, isopropanol o acetona en el agua supera el 50 % al 60 %, la goma xantana precipita. Presenta una gran resistencia a ácidos, álcalis y a la degradación enzimática. Es un compuesto polimérico natural. La DL50 oral de la goma xantana en ratas es > 10 g/kg, y la IDA no requiere regulaciones especiales (FAO/OMS, 1994).
Estabilidad:
La goma xantana es un biopolímero producido mediante biotecnología a partir de almidón de maíz por la bacteria oleaginosa silvestre Rhizobium, responsable de la podredumbre negra de la col. Es un biopolisacárido compuesto de glucosa, manosa, ácido glucurónico, ácido acético y ácido pirúvico.
La estructura molecular de la goma xantana determina que posee propiedades que ningún otro polímero puede igualar:
1. Alta viscosidad a bajas concentraciones;
2. Buena tixotropía o pseudoplasticidad de flujo;
3. Resistencia a ácidos, álcalis, sales, oxidación y enzimólisis;
4. Resistencia a la temperatura, permaneciendo estable después de varios ciclos de congelación-descongelación y permaneciendo estable a altas temperaturas;
5. Buena compatibilidad con ácidos, álcalis, sales, agentes reductores, surfactantes, conservantes, espesantes naturales o sintéticos en el mismo sistema de solución;
6. Buena dispersión, estabilidad de emulsión y capacidad para suspender partículas y gotas de aceite.
Solicitud:
Ampliamente utilizado en diversas industrias como procesamiento de alimentos, perforación y extracción de petróleo, pesticidas, semillas, recubrimiento, alimentos, productos químicos diarios, impresión y teñido de textiles, fabricación de papel, tabaco, fundición, extinción de incendios y muchas otras.
