Ácido Fumárico Grado Alimenticio CAS # 110-17-8
Buena solubilidad: El ácido fumárico es ligeramente soluble en agua fría, fácilmente soluble en agua caliente y en etanol, se mantiene estable después de disolverse y no se separa fácilmente.
Sabor Ácido Puro: Tiene un sabor ácido fuerte y refrescante, un aroma duradero, un buen efecto de coordinación de sabores, mejora eficazmente el sabor de los alimentos y reduce la sensación de grasa.
Aplicación multifuncional: Utilizado como acidulante alimentario, potenciador del sabor, sinergista conservante y regulador de acidez en la industria alimentaria.
Forma Física Estable:Polvo cristalino blanco o granular, inodoro, de propiedades estables, fácil de medir, empaquetar y almacenar durante largos períodos de tiempo.
Propiedades Químicas del Ácido Fumárico
| Propiedad | Valor |
|---|---|
| Punto de fusión | 287 ° C (lit.) |
| Densidad | 1,625 g/cm³ |
| Densidad del vapor | No aplicable |
| Índice de refracción | 1.526 |
| Temperatura de almacenamiento | Guardar a temperatura inferior a +30 ° C, lugar fresco, seco y sellado |
| Solubilidad | Ligeramente soluble en agua fría, soluble en agua caliente y alcohol. |
| Formulario | Polvo cristalino / Granular |
| Color | Blanco puro |
| Olor | Inodoro |
| Rango de pH | 2.1-2.7 a 100 g/l |
| PH | 2.3 (100g/l, H₂O, 20°C) ℃ ) |
| Solubilidad en agua | Baja solubilidad en agua fría |
| Sensible | No higroscópico |
| Merck | 14,4256 |
| BRN | 605763 |
| Estabilidad | Estable a temperatura ambiente, resistente al calor, no se descompone fácilmente. |
| InChIKey | VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N |
| Referencia de la base de datos CAS | 110-17-8 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química del NIST | Ácido fumárico |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Ácido butenodioico |
Información de Seguridad
| Artículo | Valor |
|---|---|
| Códigos de Advertencia | Xi |
| Declaraciones de Riesgo | 36/37/38 |
| Declaraciones de Seguridad | 26-36 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | LS9625000 |
| F | No inflamable |
| TSCA | Sí |
| Código HS | 2917190090 |
Se utiliza principalmente en bebidas, gelatinas, dulces, productos de panadería, alimentos congelados, condimentos y productos cárnicos. Puede ajustar la acidez, prolongar la vida útil, mejorar la textura del producto y también se utiliza en aditivos para piensos e intermedios farmacéuticos.
