Ácido Tartárico (Grado Alimenticio) CAS # 87-69-4
Excelente solubilidad: El ácido tartárico se disuelve rápidamente en agua y etanol, es fácil de mezclar uniformemente en diversas fórmulas alimentarias y presenta un estado de solución estable.
Característica distintiva del sabor ácido:Tiene un fuerte sabor ácido refrescante, un destacado efecto potenciador del sabor, un buen efecto sinérgico con otros agentes acidulantes, perfecto para equilibrar la dulzura y mejorar la jerarquía del sabor en los alimentos.
Aplicación multifuncional: Ampliamente utilizado como acidulante alimentario, potenciador del sabor, auxiliar de levantamiento y regulador de pH en la industria de procesamiento de alimentos.
Forma Sólida Estable: Polvo cristalino blanco o en forma granular, inodoro, fácil de pesar con precisión, envasar y almacenar, con propiedades estables bajo condiciones de almacenamiento convencionales.
Ácido tartáricocon fórmula molecular C₄H₆O₆ es un ácido orgánico de origen vegetal natural, que cumple totalmente con los estándares de seguridad alimentaria. Posee un excelente rendimiento en la coordinación del sabor y una amplia compatibilidad con las materias primas, siendo ampliamente utilizado en las industrias alimentarias, de bebidas y afines en todo el mundo.
Propiedades Químicas del Ácido Tartárico
| Propiedad | Valor |
|---|---|
| Punto de fusión | 168-170 ° C (lit.) |
| Densidad | 1,76 g/cm³ |
| Densidad del vapor | No aplicable |
| Índice de refracción | 1.586 |
| Temperatura de almacenamiento | Guardar a temperatura inferior a +30 ° C, lugar sellado, seco y ventilado |
| Solubilidad | Fácilmente soluble en agua, soluble en etanol. |
| Formulario | Polvo cristalino / Granular |
| Color | Blanco puro |
| Olor | Inodoro |
| Rango de pH | 2.0-2.5 a 100 g/l |
| PH | 2.2 (100g/l, H₂O, 20 ℃ ) |
| Solubilidad en agua | Altamente soluble |
| Sensible | Ligeramente higroscópico |
| Merck | 14,9065 |
| BRN | 1725143 |
| Estabilidad | Estable a temperatura ambiente, evitar altas temperaturas y álcalis fuertes. |
| InChIKey | FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N |
| Referencia de la base de datos CAS | 87-69-4 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química del NIST | Ácido L(+)-tartárico (87-69-4) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Ácido (2R,3R)-2,3-Dihidroxibutanedioico |
Información de Seguridad
| Artículo | Valor |
|---|---|
| Códigos de Advertencia | Xi |
| Declaraciones de Riesgo | 36/37/38 |
| Declaraciones de Seguridad | 26-36 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | WW7875000 |
| F | No inflamable |
| TSCA | Sí |
| Código HS | 2918120000 |
Este producto se añade comúnmente al vino, bebidas, dulces, productos de panadería, gelatinas y productos encurtidos. Puede realzar el sabor ácido, acortar el tiempo de fermentación, mejorar el rendimiento de la masa y también se aplica en la preparación de sabores químicos de uso diario, la industria de la galvanoplastia y los campos de los materiales auxiliares farmacéuticos.
